Turron de chocolate con almendras y dulce de leche

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De nuestros preferidos, el turrón de chocolate con almendras y dulce de leche

Llegan las navidades y el fin de año, como cada año los deliciosos turrones, quiero compartir esta receta con vosotros.

Te dejo la receta completa del turrón de chocolate con almendras y dulce de leche.

Los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos.

Ingredientes para hacer turrón de chocolate con almendras y dulce de leche:

  • 250 gramos de chocolate con leche
  • 50 gramos de chocolate negro 70% de cacao
  • 75 gramos de mantequilla sin sal pomada
  • 50 gramos de dulce de leche
  • 40 gramos de almendras tostadas peladas
  • 1/2 vaso de agua para el baño María
  • Necesitarás un molde para hacer turrón como en de enlace.

Preparación para hacer turrón de chocolate con almendras y dulce de leche :

  1. Trocea 250 gramos de chocolate con leche, 50 gramos de chocolate negro, echa los dos chocolates troceados en un cuenco.
  2. Ahora pon un cazo al fuego, con un poco de agua.
  3. Coloca encima el bol con los dos chocolates y deja que se derritan al baño María (ver mi receta en facebook ) mientras remueves con una espátula.
  4. Cuando los chocolates estén bien derretidos incorpora la mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, pero vigilando que la mantequilla no esté demasiado caliente. Mezcla bien.
  5. Una vez que la mantequilla y los chocolates estén bien mezclados, podemos añadir el dulce de leche y los frutos secos.
  6. Solo nos queda echar esta mezcla en un molde de turrón.
  7. Yo usé un molde de turrón de silicona.
  8. Reparte bien la mezcla de turrón en el molde, para que no quede ningún hueco sin cubrir.
  9. puedes dar unos golpecitos sobre la mesa para que no quede ninguna burbuja de aire.
  10. Ya solo nos queda dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
  11. Metemos en el frigorífico bien cubierto con papel film durante por lo menos tres horas.
  12. Por último desmoldamos el turrón de chocolate con almendras y dulce de leche.
  13. Cortamos con un cuchillo bien afilado.

Para que el turrón de chocolate con almendras y dulce de leche, no quede muy duro hay que añadir alguna grasa en forma de manteca.

En la mayoría de recetas de turrón de chocolate, verás que usan manteca de cacao o manteca de cerdo.

La mejor opción es la manteca de cacao, es una opción más cara que la mantequilla y más difícil de encontrar, aunque creo que se puede encontrar en alguna tienda online, que se dedique a pastelería y repostería.

En nuestro caso ya llevamos dulce de leche y no quedara tan duro.

Para derretir la mantequilla, puedes derretir directamente en un cazo puesto a fuego medio bajo o usar el microondas que es mucho más rápido.

Para el chocolate puedes hacer lo mismo, pero debes de tener cuidado, ya que si metes el chocolate mucho tiempo a temperatura alta en el microondas, puede que se queme por los lados, lo mejor es ir calentando poco a poco y remover con una lengua.

A la hora de cortar el chocolate, se corta mucho mejor si lo dejas un rato a temperatura ambiente, mejor usar un cuchillo grande, bien afilado y de buena calidad.

Espero que os guste esta receta y la hagáis en estas navidades.

Otra cosa que me olvidaba, podéis usar como fruto seco lo que más os guste y podéis cambiar el dulce de leche por algún licor también.

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