Sopas, Verduras, Setas: Sopa de verduras agridulce con un toque de chile

 

 

sopa de tofu

Hola a tod@s aquí os dejo una receta muy rica y fácil de hacer, es una sopa de verduras agridulce con un toque de chile, tiene mucho sabor y con un toque de picante que viene muy bien para los días otoñales que se aproximan espero que os guste!

Saludos a tod@s

Ingredientes:

2 dientes de ajos
1-2 chiles rojos frescos
Sal
Pimienta blanca recién molida
Jengibre del tamaño de un pulgar
250gr de Champiñones Shiitake (setas shiitake)
225gr de brotes de bambu, escurridos
Aceite vegetal o de maíz
3 cucharadas de salsa de soya liviana en sodio
4 cucharadas de vinagre de vino de arroz
1 cucharada de miel
1.5 litros de caldo vegetal orgánico
150 gr de tofu duro
2 cebollinos
Medio puñado de cebolletas fresca
1 huevo grande preferible de corral


Preparación

Pelamos el ajo y los chiles, quitar las semillas. A continuación, picar o colocar en un mortero.

Machacar con una pizca de sal hasta obtener una pasta.

Pelar, cortar finamente, añadir el jengibre, machacar nuevamente hasta que quede bien mezclado con la pasta.

Picamos las setas en láminas y los brotes de bambú.

Calentamos un wok grande o en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto,y añadimos un chorrito de aceite dejamos calentar, añadimos los champiñones dejar freír durante 4 minutos, hasta que queden ligeramente dorados.

Añadimos la pasta de chile y brotes de bambú, dejamos freír durante un minuto más.

Mientras tanto, mezclamos 3 cucharadas de soja, 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz, la miel, una buena pizca de pimienta blanca.

Agregamos la mezcla al wok y cocinamos durante un minuto, luego añadimos el caldo caliente hasta que hierva.

 Reducir el fuego a bajo y dejar a fuego lento durante 10 minutos, hasta que esté ligeramente reducida.

Mientras tanto, cortamos el tofu en cubos de 1 cm, finamente cortar las cebolletas y el cebollino, batimos bien el huevo.

Una vez reducida, retiramos la sopa del calor.

Usando una cuchara de palo, movemos la sopa en  dirección hacia la derecha hasta que aparezca un pequeño remolino, a continuación, añadir poco a poco el huevo batido, revolviendo continuamente para formar cintas delgadas.

Agregamos el tofu, calentar durante 1 minuto.

Sazonamos a nuestro gusto con soja y vinagre, servir inmediatamente con las cebolletas y el cebollino espolvoreado por encima de la sopa.

espero que os guste esta

 

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *